Menus

Menu Terborght

Coquille – anguille fumé
radis noir – ciboulette
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Bar de mer – crevettes grises – moules de bouchot
champignon du hêtre – poireau – olive – tomate
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* Langoustine – Ibérique – champignons – truffe – aubergine
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Cerf  – salsifis – betterave – vin rouge – sauce poivrade – airelles
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Gaufre – mangue – fruit de passion – chocolat
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Pomme – vanille – pain d’épice – miel ‘forêt de pins’

Menu Terborght en 4-services € 85
* Menu sans langoustine
Menu Terborght en 5-services € 105  
Menu complet

Menu de Saison 
Tapas

• Potiron / sel de crustacées
• Toast maquereau / avocat / chartreuse
• Gravad lax / œuf de caille / chou-fleur  
• Anchois / chorizo / Beaufort / chimichurri
• Pâté de gibier & mousse / figue / crème de cassis

Menu
Coquille – anguille fumé
radis noir – ciboulette
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Cabillaud – crevettes grises – moules de bouchot
champignon du hêtre – poireau – olive – tomate
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Pigeon ramier – salsifis – betterave – vin rouge – sauce poivrade – airelles
OU filet de cerf (même garnitures) / suppl € 8 pp
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Gaufre – mangue – fruit de passion – chocolat
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Pomme – vanille – pain d’épice – miel ‘forêt de pins’
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Mignardises

Menu de Saison € 72
Assortiment 4 verres de vin € 42

ce menu doit être commandé à l’avance

Menu Classique en 3-services  ‘Gibier’

Bouchées en dégustation
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Paté – mousse – consommé de gibier
figue – crème de cassis – toast noix & fruits 
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Faisan rôti sur carcasse 
chicons – céleri rave – choux de BXL – croquettes 
Ou, suppl €9 pp,  “Râble de lièvre harlaquin” (à commander à l’avance)
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Tarte fine pomme
yahourt – pain d’épice – glace de miel de Fôret Noir

Menu 3-services € 66
3 verres de vin € 32

Ce menu doit être commande à l’avance; selon livraison du chasseur.

Menu Dégustation

Coquille – anguille fumé
radis noir – ciboulette
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Huître plat de Zélande
caviar Royal Belge – beurre au champagne
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Turbot – homard – moules de bouchot
champignon du hêtre – poireau – olive – tomate
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Langoustine – Ibérique
champignons de bois – truffe – aubergine
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Wagyu bœuf
patates douces & foie d’oie – choron
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Râble de lièvre arlequin
aux garnitures d’automne

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Dégustation de 2 desserts

Menu Dégustation en 7-services € 155

Lunch de la semaine 

Menu du Chef 

3-services € 55

Menu à la carte

 Entrée

• 3 huîtres plat de Zélande – beurre au champagne – caviar Royal Belge
• Baby homard ½ cuit dans le four à bois – beurre aux herbes
• Langoustine poêlée – porc Ibérique – truffe – champignons de bois – aubergine
• Coquille – anguille fumé – ciboulette – radis – radis noir
• Pâté gibier – mousse – toast aux raisins – figue – crème de cassis

Plat principal

• Bar de mer – crevettes grises – moules de bouchot – champignon du hêtre – poireau
• Turbot grillé – cuite dans bouillon de tomates – choron homard – légumes vertes – châteaux
• Wagyu bœuf – patates douces, foie d’oie – légumes d’automne – pomme paille/ € 22
• Faisan rôti sur carcasse & chicons – céleri-rave – choux de Bruxelles – croquette – parmentier
• Râble de lièvre arlequin – légumes d’automne

Dessert

• Dame Blanche
• Tarte fine aux pommes – vanille – pain d’épices – miel
• Crêpe Normande – Calvados – glace vanille / € 6
• Chocolat – mangue – fruit de passion
• Assortiment de 5 fromages de Van Tricht – pain aux noix

Menu à la carte en 3-services  € 110

Menu à la carte en 2-services  € 95 (entrée + plat principal)

! le menu à la carte est réservé à une compagnie de moins de 6 personnes
! Menu à la carte n’est pas servi le samedi soir, ni sur les jours de fête. 
! Entre Noël et Nouvel an, ce menu ne sera pas disponible.  Seulement notre Menu Terborght en 4 ou 5 serives.  Ou si annoncer à l’avance, le menu Degustation en 7 services.

Noël Lunch 25/12

Paté & mousse gibier – cassis – figue – toast noix
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Coquille – crevettes – Bouchot – champignons – tomate
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* Homard 1/2 cuite dans le four à bois – beure aux herbes 
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* Langoustine – Iberico – champignons de bois – truffe
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Cerf – salsifis – betterave – sauce poivrade – airelles
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Gauffre – mangue – fruit de passion – chocolat
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Pomme – vanille – pain d’épice – miel 

Kerstlunch 4-gangen € 95 / All-in € 170

Kerstlunch 6-gangen € 140 * / All-in € 230

• 4 ou 6 services sont à mentionné à l’avance 
• Acceuil entre 12h30 – 13h30
• Fermeture à 17h00

Le reveillon du nouvel an 
Menu Dégustation en 7-services

Champagne & tapas
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Langoustine – caviar – anguille fumé – radis noir 
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Huître plat de Zélande – caviar – beurre au champagne
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Turbot – homard – champpignon – olive – tomate
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Coquille cuite dans sa coque – topinambour – truffe 
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Wagyu boeuf – patate douces – sauce choron
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Agneau – romarin – ratatouille – aubergine – pomme dauphine 
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Dessert ‘happy 2025’
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Café & mignardises 
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Champagne @ midnight

Menu all-in € 250

Acceuil entre 19h30 et 20h30