Menu's

Menu Terborght 

Coquille – gerookte paling
radijs – rammenas – bieslook
—

Zeebaars – handgepelde grijze garnalen – Bouchot mossel
beukenzwam – prei – olijf – tomaat
—

* Langoustine – Iberico
boschampignons – truffel – aubergine – vin jaune
—

Hert – schorseneer
rode & gele biet – rode wijn – poivrade saus – veenbes
—

Wafel – mango – passievrucht – chocolade
—

Appel – vanille – peperkoek – ‘dennenwoud’ honing

Menu Terborght 4-gangen € 85
* Menu zonder langoustine

Menu Terborght 5-gangen € 105  
Menu in zijn geheel

Seizoensmenu Herfst

Tapas

• Pompoen / zout van schaaldieren
• Toast makreel / avocado / chartreuse
• Gravad lax / kwartelei / bloemkool
• Ansjovis / chorizo / Beaufort / chimichurri
• Wildpaté & mousse / vijg / crème de cassis

Menu

Coquille – gerookte paling
radijs – rammenas – bieslook
—

Kabeljauw – handgepelde grijze garnalen – Bouchot mossel
beukenzwam – prei – olijf – tomaat
—

Bosduif – schorseneer – rode & gele biet – rode wijn – poivrade saus – veenbes
ofwel HERT (dezelfde garnituren) / suppl € 8 pp
—

Wafel – mango – passievrucht – chocolade
—

Appel – vanille – peperkoek – ‘dennenwoud’ honing
—

Mignardises

Seizoensmenu € 72
Assortiment 4 glazen wijn € 42

Dit menu moet vooraf besteld worden

Klassiek 3-gangen ‘Wild Menu’

Degustatiehapjes
—

Paté – mousse – consommé van wild
vijg – crème de cassis – toast noten & vruchten 
—

Fazant gebraden op karkas
witloof – knolselder – spruitjes – kroketjes
OFWEL en mits suppl €9 pp “Hazenrug harlekijn” (vooraf te melden)
—

Tarte fine appel
yoghurt – peperkoek – roomijs dennenhoning

Menu 3-gangen € 66
3 glazen wijn € 32

Dit menu moet vooraf besteld worden
Liever de haas, dan vooraf een seintje (volgens aanvoer van de jager)

Degustatie Menu

Coquille – gerookte paling
radijs – rammenas – bieslook
—

Zeeuwse platte oester
kaviaar Royal Belge – champagneboter
—

Tarbot – kreeft
beukenzwam – prei – olijf – tomaat
—

Langoustine – Iberico
boschampignons – truffel – aubergine – vin jaune
—

Wagyu beef
zoete aardappel met eendenlever / choron
—

Hazenrug harlekijn
herfstgarnituur
—

Degustatie van dessertjes

Degustatiemenu 7-gangen € 155

Lunch / diner 
weekmenu naar keuze van de chef

3-gangen € 55

Menu à la carte

 Voorgerecht

• 3 platte Zeeuwse oesters – champagneboter – kaviaar Royal Belge
• Kreeft ½ gegaard in de houtoven – kruidenboter
• Langoustine gebakken – Iberico – truffel – boschampignons – aubergine – vin jaune
• Coquille – gerookte paling – bieslook – radijs – rammenas
• Paté en mousse van wild – rozijnentoast – vijg – crème de cassis

Hoofdgerecht

• Zeebaars – handgepelde grijze garnalen – Bouchot mossel – tomaat – beukenzwam – prei
• Tarbot gegrild – gegaard in bouillon tomaat – choron kreeft – groene groentjes – aardappel
• Wagyu beef – zoete aardappel, eendenlever – herfstgroenten – pomme paille/ Suppl € 22
• Fazant gebraden op karkas met witloof – knolselder – spruitjes – kroketjes – bil in parmetier
• Haas harlekijn – herfstgarnituren

Dessert

• Dame Blanche
• Tarte fine appel – vanille – peperkoek – dennenwoud-honing
• Crêpe Normande – Calvados – vanille roomijs/ Suppl € 6
• Chocolade – mango – passievrucht
• Assortiment van 5 kazen Van Tricht – notenbrood

À la carte 3-gangen € 110
À la carte 2-gangen € 95 (voor- en hoofdgerecht)
! Het à la carte menu is voor een gezelschap kleiner dan 6 personen
! Het à la carte menu serveren we niet op zaterdag, noch op feestdagen.
Ook niet beschikbaar tussen Kerst en Nieuwjaar.  Dan heeft u enkel de keuze uit het Menu Terborght in 4 of 5 gangen. Oh het Seizoensmenu (mits vooraf besteld).

Kerstlunch 25/12

Wild paté en mousse – cassis – vijg – toast noten & vruchten
—

Coquille – garnalen – Bouchot – beukenzwam – tomaat
—

* Kreeft 1/2 gegaard in de houtoven – kruidenboter 
—

* Langoustine – Iberico – boschampignons – truffel
—

Hert – schorseneer – rode & gele biet – poivrade saus – veenbes
—

Wafel – mango – passievrucht – chocolade
—

Appel – vanille – peperkoek – ‘dennenwoud’ honing

Kerstlunch 4-gangen € 95 / All-in € 170

Kerstlunch 6-gangen € 140 * / All-in € 230

• Op voorhand moet gemeld worden hoeveel gangen u wenst
• Ontvangst 12u30 – 13u30
• Einde 17u00

Oudjaar 31 december
Degustatiemenu 7-gangen

Ontvangst met Champagne & degustatiehajes
—

Langoustine – kaviaar – gerookte paling – rammenas 
—

Zeeuwse platte oester – kaviaar –champagneboter
—

Tarbot – kreeft – beukenzwam – olijf – tomaat
—

Coquille gegaard in de schelp – aardpeer – truffel 
—

Wagyu beef – zoete aardappel – choron
—

Lamszadel – rozemarijn – ratatouille – aubergine kaviaar – aardappel dauphine 
—

Feestelijke dessertjes ‘happy 2025’
—

Koffie & mignardises 
— 

Champagne @ midnight

Menu all-in € 250

Ontvangst tussen 19u30 en 20u30