Menu's

Klassiek menu 3-gangen

HOPSCHEUTEN uit Meldert

Hopscheuten – gepocheerd hoeve ei – bladspinazie
Mousseline met Geuze 
—

Skrei – handgepelde garnalen – hopscheuten – groene asperges
Bisque – ratte de Toquet aardappel – Iberico – aardpeer
—

Crêpe suzette – vanille roomijs

Menu € 69

• Beschikbaar vanaf donderdag 13 maart
• Niet mogelijk op zaterdag 
• Opgelet, dit menu moet vooraf besteld worden, we zijn afhankelijk van een schaarse aanlevering

Lunch / diner 
weekmenu naar keuze van de chef

3-gangen € 57

Al onze menu’s worden geserveerd voor het hele tafelgezelschap.
Allergie of intolerantie, deze moeten vooraf gemeld worden, en kunnen resulteren in een meerprijs.

Menu Terborght 

Carpaccio coquille / Noordzeekrab
kwartelei / avocado / chartreuse vert
—

Rouget barbet /  Bouchot mossel
winterpostelein / zuiderse groenten / chimichurri / chorizo
—

* Langoustine / petit gris
schorseneer / linzen / Jack Daniels / truffel
—

Kalf dunne lende ‘Limousin’
kaasaardappelen / champignon / pompoen
Ofwel  Reegeit  (zelfde garnituren) / suppl. € 8 pp
—

Hibiscus / bloedappelsien / specerijen / honing
—

Chocolade / banaan / koffie / Baileys / hazelnoot

Menu Terborght 4-gangen € 87
* Menu zonder langoustine

Menu Terborght 5-gangen € 107

Al onze menu’s worden geserveerd voor het hele tafelgezelschap.
Allergie of intolerantie, deze moeten vooraf gemeld worden, en kunnen resulteren in een meerprijs.

Seizoensmenu 

Tapas

• Consommé bosduif / groene thee
• Toast gravad lax / mosterd
• Garnaal / prei / oestercrème
• Krab / avocado / chartreuse
• Gerookte paling & makreel / komkommer / radijs

Menu

Terrine & mousse van ree / rode biet / vijg / cassis
—

Coquilles gebakken / mossel / winterpostelein / chimichurri / zuiderse groenten
—

* Extra Langoustine – petit gris – linzen – Jack Daniels – truffel  /suppl. € 24 pp 
—

Kwartel roulade / kaasaardappelen / champignon / pompoen
Ofwel Kalf ‘Limousin’ dunne lende (zelfde garnituren)/ suppl. € 6 pp 

—

Hibiscus / bloedappelsien / specerijen / honing
—

Chocolade / banaan / koffie / Baileys / hazelnoot

—

Mignardises

Seizoensmenu € 74
Assortiment 4 glazen wijn € 44

Dit menu moet vooraf besteld worden

Al onze menu’s worden geserveerd voor het hele tafelgezelschap.
Allergie of intolerantie, deze moeten vooraf gemeld worden, en kunnen resulteren in een meerprijs.

Degustatie Menu

Carpaccio coquille / Noordzeekrab
kwartelei / avocado / chartreuse vert
—

Zeeuwse platte oester / kaviaar Royal Belge
champagneboter / bladspinazie
—

Tarbot / kreeft
winterpostelein / zuiderse groenten / chimichurri
—

Langoustine / petit gris
schorseneer / linzen / Jack Daniels / truffel  
—

Wagyu N°5   
zoete aardappel & eendenlever / vinaigrette truffel
—

Reegeit
kaasaardappelen / champignon / pompoen / aardpeer
—

Degustatie van dessertjes

Degustatiemenu 7-gangen € 157

Al onze menu’s worden geserveerd voor het hele tafelgezelschap.
Allergie of intolerantie, deze moeten vooraf gemeld worden, en kunnen resulteren in een meerprijs.

Menu à la carte
(Opgelet, dient 24u vooraf besteld te worden)

 Voorgerecht

• Carpaccio coquille – Noordzeekrab – kwartelei – avocado – chartreuse vert
• 3 platte Zeeuwse oesters – champagneboter – kaviaar Royal Belge
• Kreeft ½ gegaard in de houtoven – kruidenboter
• Langoustine gebakken – truffel – petit gris – linzen – Jack Daniels
• Paté en mousse van ree – rode biet – vijg – crème de cassis

Hoofdgerecht

• Rouget barbet – Bouchot mossel – winterpostelein – chimichurri – aardappel – chorizo 
• Kreeft ½ gegaard in de houtoven – kruidenboter – aardappel
• Tarbot gegrild en gegaard in bouillon tomaat – choron kreeft – groentjes – aardappel
• Kalf dunne lende – pompoen – champignon – aardpeer – kaasaardappelen
• Wagyu N°5 – zoete aardappel, eendenlever – wintergroenten – pomme paille/ Suppl € 22

 Dessert

• Dame Blanche
• Sabayon Grand Marnier – sinaas – roomijs chocolade
• Assortiment van 5 kazen Van Tricht – notenbrood
• Chocolade – banaan – koffie – Baileys – hazelnoot
• Crêpe Normande – Calvados – vanille roomijs/ Suppl € 6

À la carte 3-gangen € 112
À la carte 2-gangen* € 98
(*keuze uit voor- en hoofdgerecht)

Het à la carte menu is voor een gezelschap kleiner dan 5 personen
Dit menu serveren we niet op vrijdag- en zaterdagavond, noch op feestdagen