Menus

Tous les menus sont servis pour l’ensemble de la table. Merci de nous signaler vos allergies à l’avance. Les menus végétaliens ne sont malheureusement pas possibles.

Menu de saison Automne

77€

(à commander à l'avance)

Tapas

Crevettes grises décortiquées à la main – chou-fleur – noisette

Velouté de betterave rouge – crème aigre

Tomate – burrata – basilic

Croquette de fromage & chorizo – chicon

Pâté de gibier – oignon – prune

Tartare de thon & de veau – radis noir – avocat – laitue de mer & livèche

Saint-Jacques de Dieppe poêlée – moules de bouchot – fideuà – céleri-rave – chou-rave

Canard sauvage – butternut – salsifis – lard – comté – crème de myrtilles

Ou filet de cerf (mêmes garnitures) / suppl. 8 € p.p.

Chocolat – fruit de la passion – mangue – hibiscus

Pomme – grenade – yaourt – épices

Mignardises

Plat signature

Langoustine – truffe – cèpes – ibérique – sauce Jack Daniel's€25 p.p.

Menu Sole

70€

3 services (à commander à l'avance)

Amuse-bouches dégustation

Roulades de sole à l'ostendaise – crevettes grises décortiquées à la main – moules – champignons

Sole meunière – pommes de terre écrasées – épinards en feuilles – salade de variétés de tomates

Dame blanche

Ou crème brûlée à la vanille Bourbon – fruits rouges – fromage blanc

Formule vins

3 verres€35 p.p.

Plat signature

Langoustine – truffe – ibérique – Jack Daniel's€25 p.p.

Lunch / Dîner

58€

3 services — menu hebdomadaire du chef

Huître Gillardeau nature€4,50/pièce

Huître Gillardeau – beurre au champagne – caviar€25/pièce

Assortiment de fromages – pain aux noix€16 p.p.

Menu Terborght

112€

5 services — 89 € pour 4 services, sans le plat signature

Amuse-bouches dégustation

Saint-Jacques de Dieppe poêlées – anguille fumée – livèche – laitue de mer

Sole – moules de bouchot – fideuà – céleri-rave – grappa

** Langoustine – truffe – cèpes – ibérique – sauce Jack Daniel's

Cerf – salsifis – butternut – lard – comté – crème de myrtilles

Ou brocard (mêmes garnitures) / suppl. 8 € p.p.

Chocolat – mangue – fruit de la passion – hibiscus

Pomme – grenade – yaourt – épices

Mignardises

Menu Dégustation

160€

7 services — à commander avant 13h00 / 20h00

Amuse-bouches dégustation

Saint-Jacques de Dieppe poêlées – anguille fumée – livèche – laitue de mer

Huître Gillardeau – caviar – beurre au champagne

Turbot – moules de bouchot – fideuà – céleri-rave – grappa

Langoustine – truffe – cèpes – ibérique – sauce Jack Daniel's

Chevreuil – patate douce – betterave rouge

Cerf – salsifis – butternut – lard – comté – crème de myrtilles

Dégustation de desserts